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鲜奶液种超熟吐司 不拉丝的吐司没有灵魂

发布日期:2020-11-17 20:06   来源:未知   阅读:

对于你来说,一款吐司应该有什么样子呢?

超级松软?

组织细腻不粗糙?

金黄的外套?

……

吐司的美好,懂吃的人都会知道。

今天给大家分享我们的鲜奶液种吐司

组织细致,拉丝明显,同时保水性很强。

食材

鲜奶液种

凯萨琳面包粉 250克 / 蜂蜜 5克 /

低糖干酵母 0.6克 / 牛奶 277克

面团

凯萨琳面包粉 250克 / 盐 7.5克 /

糖 75克 / 奶粉 20克 / 鲜酵母 12克 /

全蛋液 25克 / 优格(凝固型酸奶)50克 /

牛奶 80克 / 黄油 40克

装饰

表面黄油 少许

工具

450克低糖吐司盒*2

步骤

▲1、制作面包的前一天准备液种:牛奶+蜂蜜+干酵母,搅拌均匀后加入面包粉,搅拌均匀。请注意不要用冰的牛奶,建议搅拌后面团温度26-28度。

▲2、室温发酵2-3小时,转入冰箱冷藏继续发酵12小时。